【咸鸭蛋的做法步骤图，咸鸭蛋怎么做好吃】凉洯雩

咸鸭蛋详细腌制步骤 1. 煮制香料盐水：锅中放入1粒八角、1片香叶、1小段桂皮（用量勿多，避免苦涩），按盐:水=1:5的比例加入盐和水，开火煮至水沸腾后立即熄火，待盐水完全冷却，捞出所有香料备用。 2. 处理鸭蛋与容器： ◦ 鸭蛋洗净后彻底晾干，确保蛋壳无裂缝； ◦ 玻璃罐用高度酒精消毒并晾干，保证无油无生水。 3. 鸭蛋消毒与入罐：将晾干的20枚鸭蛋逐个在50度以上高度白酒中滚一圈，确保蛋壳全方位沾满白酒，随后放入消毒好的6升玻璃罐内。 4. 浸泡与密封：将凉透的香料盐水倒入罐中，确保盐水完全没过鸭蛋，盖紧盖子密封，置于阴凉处腌制20-30天。 5. 后续处理：腌制到期后，取出1枚鸭蛋煮熟尝味，若咸度、出油效果达标，可将剩余鸭蛋洗净、晾干水分，放入冰箱冷藏保存，冷藏期约1个月。